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Schmidt Max - aus der Bahn Kartoffel-Schmarrn (2021)

SO 6.10., 18:45 Uhr, BR

18:45

BR

Report / Freizeit und Hobby

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bis 19:15

Stereo
Breitwand-Format 16:9
Untertitel
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VPS 18:45

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Schmidt Max mit einer herzförmigen Kartoffel.

Der Herr über 2000 Tonnen Kartoffeln: Andreas Hatzl (rechts) zeigt dem Schmidt Max (links), warum grünes Licht im Lager so wichtig ist. Hatzl ist Bio-Landwirt seit 1999 und führt einen Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau in Olching im LK Fürstenfeldbruck.

Von links: Schmidt Max hilft Bio-Landwirt Max Schlarb aus Schlarbhofen (Kolbermoor) bei der Kartoffel-Ernte: was ist der Unterschied zwischen einer hellen Frühkartoffel und einer zum Beispiel roten schalenfesten Lagerkartoffel?

Chefkoch Manuel Reheis hat in seinem Münchner Restaurant "Broeding" der Kartoffel ein ganzes Menü gewidmet.

Auf seiner Kartoffel-Safari durch Bayern ist der Schmidt Max auch am Stand von Caspar Plautz auf dem Münchner Viktualienmarkt vorbei gekommen. Den gibt es seit 2017. Im Bild: die Gründer (von links) Kay Uwe Hoppe, Theo Lindinger und Dominik Klier; ganz rechts Mitarbeiter Anatol Wieser.

Übersicht

Sie heißen Andengold, Bamberger Hörnchen oder Colomba, sind blau, dunkelviolett oder knallgelb. Weltweit gibt es über 4.000 Kartoffelsorten.

Themen

Details

Goethe wollte sie morgens rund, mittags gestampft und abends in Scheiben. Und für Shakespeare sollte es sie sogar regnen: die Kartoffel. Die beliebteste Beilage der Deutschen führt in Bayern eher ein Schatten dasein. Um das zu ändern, sind ein paar Erdäpfel-Fans angetreten, um der Knolle zu mehr Ruhm zu verhelfen. Warum sind manche Sorten mehlig, andere festkochend, was bedeutet Früh- oder Lagerkartoffel, und warum ist Vorsicht geboten bei grüner Schale? Von raffinierten Bratkartoffeln bis Sterneküchen-Kartoffelstampf mit geräuchertem Karpfen - der Schmidt Max ist losgezogen und hat nicht nur außergewöhnliche Sorten, sondern auch die besten Rezepte ausgegraben. Natürlich auch eines über den berühmten Kartoffel-Schmarrn.

Hinweis

4 weitere Sendetermine

Sender	Datum	Uhrzeit
BR	MO 7.10.	03:45	freizeit Schmidt Max - aus der Bahn Kartoffel-Schmarrn	Sendung zum Merkzettel hinzufügen
BR	MO 7.10.	06:00	freizeit Schmidt Max - aus der Bahn Kartoffel-Schmarrn	Sendung zum Merkzettel hinzufügen
3sat	MI 9.10.	12:45	freizeit Schmidt Max - aus der Bahn Kartoffel-Schmarrn	Sendung zum Merkzettel hinzufügen
3sat	DO 10.10.	05:35	freizeit Schmidt Max - aus der Bahn Kartoffel-Schmarrn	Sendung zum Merkzettel hinzufügen

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